66777论码堂高手心水论新濠天地44567

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简介
南部布吉岛菜。布吉岛椰树特别多,据说一次飓风吹袭泰国,很多椰树被吹倒,农场主人欲哭无泪,可是叉不甘心血本无归,眼见有数棵椰树顶被吹掉,露出如冬笋状的树干,主人便把那部分割下,充作食材,发觉入口鲜甜爽脆,口感如吃竹笋,顿时如获至宝,遂将被吹倒的椰树全都劈去树顶,取出可吃的幼嫩部分拿到市场售卖,于是椰子芯(即椰树顶内芯)正式出现于市场,并成为泰国菜的独特食材。
材料

中虾8~10只,椰子芯150克,红辣椒2只,蒜肉2粒,胡萝卜片数片,葱2根(切段),生油2汤匙。调味料:鱼露1匙,鲜露1茶匙,蚝油1/2汤匙,砂糖1/2茶匙,胡椒少许。  

做法

(1)中虾去壳留尾,去肠,洗净,抹干。

(2)椰子洗净,切片,浸于水中待用。

(3)蒜肉剁碎;红辣椒切片。

(4)热锅下生油烧热,下蒜茸爆香,倒入椰子芯,再倒入中虾炒匀,下调味料、胡萝卜片和红辣椒片,快速煸炒至材料熟透即可。

小诀窍

(1)虾洗净后必须抹干水分,置冰箱中冷藏片划,使虾肉较爽口并有弹性。

(2)椰子芯浸于水中,可防止肉质变黑。

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