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食谱号 88244 阅读 32979次 收藏 19次

材料

花蛤500克,香茅100克,青辣椒75克,红辣椒75克。调料鱼露8克,糖3克,味精5克,姜末10克,葱末10克,九层塔10克,色拉油30克,淀粉10克。

做法

1、花蛤放在流动水中静养1天,放入1500克沸水中大火煮1分钟,取出后控水。

2、香茅切成末;青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。

3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香,放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟,用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。

小诀窍

特点

做法新颖,原料搭配别具一格,九层塔香味十足。

制作关键

花蛤出水后要挑净杂质,防止有泥沙;煮花蛤的时候时间不要太长,否则会影响口感。