辣姜鸡

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食谱号 81572 阅读 8822次 收藏 1次

材料

仔鸡1只约700克,嫩姜50克,红辣椒40克,香葱段25克,料酒50克,酱油10克,醋20克,精盐3克,味精1克,清汤750克,红油香油各15克,油40克。

做法

1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。

2、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡,加料酒,将鸡煮熟捞出。

3、将辣椒,姜切细。锅内放油烧热,下入姜末、辣椒末炒香,加入余下调料炒开,倒入碗内。

4、将煮好的鸡按件切成条,按原形码入盘内,浇上炒好的汁即成。

小诀窍

特点

鸡肉软烂鲜香,味汁酸辣爽口。

操作提示

仔鸡一定要用小火以浸煮的方法煮制。火太大鸡肉会变老。

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