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食谱号 788157 阅读 1168次 收藏 2次

简介
叉烧是个好东西,既可以单独享用,也可以配菜,又可以炒面炒粉,时不时烤烤叉烧,当是怀念家乡解乡愁,不知道再能说什么,只能--呵呵!
材料

主料:叉烧约75克、细米粉1扎。

辅料:椰菜3叶、洋葱1/4枚、香葱2棵。

调料:精盐1/3小匙、胡椒1/4小匙、生抽2大匙、老抽1/2大匙。

做法

一、约2小时前预先把粉浸泡,开锅把水烧开,把粉入锅荡几荡便捞起;

二、叉烧切条,锅底注入底油,放叉烧,煸香,出锅备用,不用洗锅;

三、倒入椰菜丝,炒软;

四、加入洋葱丝,加入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,炒片刻,盛出锅;

五、锅开大火,注入底油,加入米粉,不动,先让米粉在锅里烧至微焦;

六、将细粉整块翻转,也煎至微焦,放生抽2大匙、老抽1/2大匙,用筷子搅动均匀;

七、加入葱白,稍翻炒;

八、倒入叉烧、椰菜和洋葱,翻炒均匀;

九、最后加葱绿,翻炒几下即出锅,Enjoy !

小诀窍

米粉预先浸泡足够,也可以免去焯水,直接炒更容易入味。

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