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食谱号 787485 阅读 995次 收藏 2次

简介
买了瓶柠盐一直束之高阁,偶尔翻找出来就用一用,加上香茅粉感觉更香了。
材料

主料:鸡翅根6枚。

调料:柠盐2/3小匙,香芧1小匙,胡椒粉1/4小匙,白兰地1大匙,玉米淀粉1大匙。

做法

一、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟,然后用厨房纸吸干水分;

二、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味;

三、置一碗,放入鸡翅根,先放柠盐2/3小匙,香芧粉1小匙,胡椒粉1/4小匙,白兰地1大匙,抓均匀,再放玉米淀粉1大匙,再抓匀;

四、然后放入五成热的油温炸,就是说手靠近油面感觉发热,炸至浅黄色基本熟,静置约10分钟,里剩余的水分渗出来;

五、再升高油温返炸至较深的金黄色,捞起沥油,完成。

小诀窍

返炸肉类是为将水分炸干,表皮更脆。

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