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食谱号 786753 阅读 1169次 收藏 1次

简介
孜然的牛肉羊肉都十分搭配,想起去藏区吃的烤全羊,上面也是铺满了孜然籽,好香哦,一点膻味儿都没有,所以有时在烧烤牛肉时也常常放些孜然粉。这个菜完全是简单菜,主要是腌牛肉要到位。
材料

主料:牛肉约200克,西葫芦1个。

腌肉调料:孜然1小匙,生抽1大匙,蚝油1小匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,玉米淀粉1小匙,菜油1大匙。

炒菜调料:精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙。

做法

一、牛肉切成条,放入碗里,加玉米淀粉,抓匀后加孜然粉1小匙,生抽1大匙,胡椒粉1/3小匙,白兰地1/2大匙,小苏打1/4小匙,手抓至手感粘胶,如果太干,加清水1大匙,抓腌均匀,再加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,然后放盒里入冰箱一夜;

二、把西葫芦刨成丝;

三、热锅放油,倒入西葫芦丝,点入精盐1/4小匙和胡椒粉1/4小匙,炒至八九成熟,上碟;

四、升中大火,锅放底油,铺放牛肉片,片刻后翻转牛肉片另一面;

五、煎至牛肉断生即可,不要过火,煎好的牛肉铺上瓜丝上,OK了,就那么容易。

小诀窍

在腌牛肉时不要一古脑儿地把全部调料加进去腌,要分三步,第一步先加生粉或玉米淀粉抓入肉里,第二步加调料抓至起粘性,第三步是最后加食油抓匀以锁住水分。

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