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食谱号 786621 阅读 3756次 收藏 2次

简介
做菜放适量蚝油总是能提鲜,厨房里是少不了蚝油的,特别是煎炸过的豆腐,很能吸汁,加上蚝油,真是绝配。
材料

主材:北豆腐约450克,肉末约75克。

辅料:姜米1/2大匙,蒜米1/2大匙。

调料:李锦记蚝油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,麻油约1/2小匙。

做法

一、豆腐切块厚约8~10mm,入平底锅煎至双面金黄色;

二、砂锅放底油,开慢火,倒入蒜米和姜米,稍煸,倒入肉末,搅拌片刻;

三、烹入李锦记蚝油1满匙,生抽1大匙,老抽1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,白糖1/3小匙,料酒1大匙,搅拌几下,

四、清水或高汤至1/2锅左右,把汤调匀;

五、放入煎过的豆腐,慢火滚约20分钟;

六、大火收汁至剩下汤汁1/3左右,不要把汁烧干,再撒麻油约1/2小匙,面上可铺上香菜或葱花。

小诀窍

一、砂锅最忌骤冷骤热,开始用时锅里放适量底油或水;

二、肉末先炒过或煸过,就不会出浮沫了。

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