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食谱号 786612 阅读 97次 收藏 0次

简介
以前见过阿基师用葱熬的油做酱油豆腐,跟着做了几次,很香又下饭,后来想想,干嘛先不把油熬好,也可以用在别的地方啊,如面条、米粉和炒饭等,放一点也是挺好的,还可以在做菜时放些葱油,所以横下心来做了一碗,以便需要时用。
材料

主材:

香葱8-10棵,菜油1碗。

做法

操作:

一、把葱洗净,吹干或用厨房纸吸干水;

二、把葱白割开或破半以容易出味;

三、锅放油约1碗,开慢火,倒入葱段;

四、熬到葱段出味变得半焦;

五、碗面放筛子,将油慢慢倒入筛子滤油,用剩的葱段也可以用来做菜。

小诀窍

一、香葱取材时最好用红头葱,找不到的话一般香葱也可以,香葱最好风干,风干比较均匀;

二、把粗的葱头破开容易出味。

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