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食谱号 786547 阅读 136次 收藏 0次

简介
常常听说人们做咖喱虾,今日就改改材料,试做咖喱鱿鱼圈,既然是鱿鱼圈,就圈圈相搭,整个洋葱啦,同时,洋葱也是十分搭配咖喱哦,至于咖喱呢,是在美国人市场Kroger 的亚洲人专柜找到的日本咖喱,香味较重,盒装,里面有5块,每块18克,一般来说1/2块都可以做两人量的菜了,用得太多会感觉苦涩。鱿鱼圈和洋葱都是白色,做起菜来色彩比较简单,故加了少量红萝卜块和葱叶,菜做出来色彩就会活泛起来。
材料

食材:

鱿鱼圈约250克,小型洋葱1个,葱1棵,红萝卜1/2个。

辅料:

生姜1小块,蒜头2粒。

调料:

咖喱约8克,精盐2+1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒1/4小匙,生抽1小匙,高度酒1小匙。

做法

一、大碗放冷水,加精盐1小匙,搅拌溶化。放入鱿鱼圈浸泡约1-2小时;

二、将鱿鱼圈捞起滤水,洋葱切圈,洋葱心剁碎,生姜和蒜头剁碎,葱叶切粒,红萝卜切片,用曲奇模压花;

三、锅放水,加精盐1小匙,烧开,倒入鱿鱼圈约1分钟,不要焯得过老,捞出滤水,

四、升中大火,锅放底油2大匙,放红萝卜粒煸至出红油,本锅底是澄色,难分辨颜色,出油后捞起红萝卜留油;

五、改中火,加入咖喱炒溶炒香;

六、倒入蒜末、姜末和洋葱末,爆香;

七、加入洋葱圈,爆炒四至五成熟;

八、倒入鱿鱼圈,同时点入精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,兜均匀后在锅边淋放生抽1小匙和高度酒1小匙,快速兜匀,关火;

九、倒入葱叶,再兜几下即可出锅,上菜。

小诀窍

一、但凡浸泡解冻冰鲜,水里放适量盐,将材料里面的雪水逼出来;

二、酱不炒不香,咖喱也一样,但火不能太大以至炒煳,在放材料前先把咖喱炒香;

三、鱿鱼、虾和蟹肉等,炒是要炒熟的,但不宜炒得太长时间,掌握好火候和时间很重要,否则材料会变韧。

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