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食谱号 785241 阅读 233次 收藏 0次

材料

无盐奶油  100g,低筋面粉  250g,糖粉  70g,盐  2g,  1颗,砂糖  40g,全蛋  2个,无盐奶油  40g,柠檬薄片  10片,柠檬原汁  50CC

做法

1、「派皮部份」:糖粉 70g盐 2g无盐奶油 100g低筋面粉 250g

2、「柠檬煳部份」:全蛋 2个砂糖 40g无盐奶油 40g柠檬原汁 50CC柠檬薄片  10片

3、「先作派皮」:先将奶油切成小丁在室温中软化,软化好的奶油、加入糖粉跟盐,用刮刀拌匀!

4、加入低筋面粉,以刮刀用切拌的方式拌匀,拌到有点像沙粒的状态!

5、加入蛋揉成面团!(一开始可以先用刮刀搅拌均匀后,再用手揉成面团!要注意喔;不能揉过度嘿!只要揉到表面光滑不黏手就可以啰!如果一开始就用手揉,因为面团很湿,会把手弄得很脏,所以等到差不多都均匀后再用手把面团揉匀就可以了!)

6、将面团用保鲜膜包好,稍微压平、放进冰箱冷藏30分钟!

7、将面团杆成约厚0.3cm的面皮,面皮要比塔模还要再大一点,约超出2-3cm左右!

8、将杆好的面皮铺在塔模上,用大拇指从塔模内缘轻轻按压,让面皮能贴紧塔模内缘!

9、用刮刀切掉周围多余的面皮,用叉子或是手指捏出间隙造型!(当然不用也可以喔!^___^)

10、用叉子在塔模底部戳洞,接着,再放回冰箱冷冻库冰1小时!

11、「再做柠檬煳」:取出一深盆,奶油隔水加热后备用!

12、将柠檬汁、糖、蛋、和融化的奶油混在一起,搅拌均匀后用细网过筛2次!(这样的动作可以使内馅吃起来更绵密!^____^)

13、烤箱180度预热10分钟!

14、取出塔皮,填入柠檬馅,放入烤箱内,烘烤15-20分钟!(每家的烤箱各有不同,因此,得需视烘烤颜色的变化斟酌时间喔!^___^)

15、烘烤时间约剩5分钟,将柠檬薄片放置于塔中心继续烘烤,完成取出放凉就OK啰!咖啡咖啡咧!?煮好没?!我们开始下午茶聊八卦啰!^___^

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