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食谱号 777847 阅读 121次 收藏 0次

材料

1/2杯黄油,1个小洋葱,1根胡萝卜,一小颗芹菜,25个胡椒粒,16个丁香粒,3汤匙面粉,1杯牛肉汤,适量水,1小把鲜香芹,适量盐,适量黑胡椒,1/3杯红酒,1汤匙橄榄油,3/4杯切片蘑菇

做法

1.洋葱剥去外面的干皮,用清水冲洗干净,控水,放在砧板上用刀子切成片,放到碗里备用。芹菜摘去叶子,清洗干净,横向切成小片,放入碗中备用。胡萝卜洗净切片,放入碗中备用。

2.把黄油放大到一个大锅中,用中高温加热,使黄油融化。等黄油完全融化后,转中小火,向锅中依次放入洋葱、1/4杯切片胡萝卜、1/4杯切片芹菜、胡椒粒和丁香,用锅铲把食材翻炒均匀,大概7-10分钟左右洋葱变成褐色。

3.将面粉加入到洋葱混合物中,煮1到2分钟直到面粉完全湿润,锅中倒入牛肉汤,同时搅拌洋葱混合物,继续煮,期间不断搅拌,大概5到10分钟左右,直到肉汤变稠成肉汁,然后加入适量的水,让肉汁变稀并使其保持煳状。

4.香芹洗净,切碎,取1汤匙放入肉汁中,继续炖煮大概5到10分钟,期间要经常搅拌,直到肉汤完全吸收了香芹的味道,关火,用细网把汤中的蔬菜捞出丢弃,把汤汁绿岛一个平底锅中锅。

5.把平底锅放在低温下,用盐、胡椒和大部分剩下的香芹调味,然后将红酒倒入肉汤中,做成酱汁。

6.将橄榄油放入锅中用中高火加热,转中小火,将蘑菇片倒入热油中翻炒大概5分钟左右,直至熟透,将蘑菇盛出倒入酱汁中,搅拌均匀,新鲜美味的波尔多调味酱就做好了。吃牛排的时候可以用勺子盛一些酱汁浇在牛排上,并撒上一些香芹装饰一下。

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