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食谱号 777125 阅读 928次 收藏 0次

简介
超喜欢有浇汁的菜,好味又下饭,冬瓜本身无味,清炒又不容易上色,用浇汁方法来处理,相得益彰。
材料

主材:冬瓜400克,咸猪颈肉60克。

调料:精盐1/4小匙,蚝油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒1/3小匙,淀粉水1汤匙,麻油1小匙。

做法

一、冬瓜切块,咸猪颈肉切粒;

二、开中火,把猪肉慢火煸出油和猪质酥香,把肉粒盛起,将多余的油滗去,锅底留适量油;

三、开大火,锅热放入姜片,爆香;

四、倒入冬瓜,加盐1/4茶匙,炒至半透明;

五、倒入咸肉粒,炒片刻后将锅中间留点空位;

六、放约1/2杯水,蚝油1大匙,海鲜酱1大匙,茄汁1/2大匙,生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,翻均匀,倒入约淀粉水后兜匀,滴入麻油1小匙,翻拌几下,先把冬瓜连汁盛出来,再淋上剩余的汁。

小诀窍

一、如何不备咸肉可用五花肉,切粒煸出没玫肉质酥香即可;

二、最后加适量麻油是为菜增香和使汁更亮泽。

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