美式巧克豆饼干

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食谱号 758759 阅读 278次 收藏 0次

简介
巧克力豆饼干在美国可说是无人不知、无人不晓,美国人甚至流行吃生的饼干面团呢!现在市面上贩售的饼干都太过甜腻,自己动手做不仅可以享受其中的乐趣,也可依自己的口味做调整,吃得既美味又安心。
材料
无盐奶油56g 砂糖/冰糖(质地需如砂糖)20g 红糖15g 鸡蛋1/2 低筋面粉95g 小苏打粉1/4茶匙 盐1/2茶匙 巧克力豆适量(依个人喜好) 香草精数滴(我加5滴)
做法

准备所需的材料。我用的是 Hershey's 的苦甜巧克力豆。先将烤箱预热(约 10 分钟)至上下火皆 170 °C将奶油放入可微波的玻璃碗后以中高火加热 40 秒使其稍微融化。用打蛋器以画圆的方式将奶油完全融化。接着加入砂/冰糖和浅/暗红糖,也以画圆的方式快速将糖油搅拌至稍微出现浓稠感,加入鸡蛋,拌匀即可

将低筋面粉过筛,倒入拌好的糖油蛋糊中,用刮刀以压拌的方式(面粉较不易出筋)把面粉和糖油蛋糊拌匀。拌好后的饼干团比面团还湿,可是绝对不黏手或碗。接着倒入巧克力豆,和匀即可

将每个饼干面团平分成适量大小,搓圆,摆上烤盘(每个之间留适当间距,因为饼干在烘烤时会因奶油融化而扩散)。烤 9—11 分钟至饼干蓬松、表面呈现干燥状,且稍微上色即可

饼干外层松脆,拨开却湿润无比,中间口感类似蛋糕的质地想吃之前再放入微波以中高火加热约 15 秒就能品尝到新鲜出炉的好滋味。保存方式:将放凉的饼干放入密封罐中,常温三天都能保有湿润的口感。冷冻也可,要吃之前用烤箱加热一下就很美味囉!

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