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食谱号 69911 阅读 6893次 收藏 9次

材料

自发粉175g,黄油70g,水适量,豆沙适量,鸡蛋1枚

做法

1、将黄油(45g)室温下软化,加入自发粉(75g)和成油酥。将剩下的黃油和自发粉,加适量水,揉成光滑的油皮,包裹住油酥。

2、用擀面杖将包裹好的油酥皮,擀成长方形,三折后包上保鲜膜放入冰箱冷冻20分钟。反复三次后擀成圆形的油酥皮。

3、将牛角酥模具压在油酥皮上,每个凹槽里放适量的豆沙,撤走模具后,油酥皮自然被分成一个个扇型,轻松地卷出小牛角的形状。

4、在小牛角的表面刷上蛋液,放入已预热的烤箱内,160℃烤20分钟。

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