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食谱号 6167 阅读 7878次 收藏 8次

简介
说到猪手,我家最经典的做法就是香辣蹄花,简单又美味,营养又美白。今年的青年节,以细雨拉开序幕。空气倒是清爽了许多。懒懒地在家折腾饭菜,这道香辣蹄花就出炉了。Z对这道菜向来是情有独钟,曾经有段时间,每周我都做一次给他吃。今天的蹄花特别令人惊喜之处就是,有根小小蹄筋竟然是心型的,还是立体的,很漂亮。完全是自然形成。原来,细节之处会有许多不易察觉的美,朴实的饭菜里也蕴藏着淡淡的真情。生活需要发现,真情需要表白,哈哈,就用这漂亮的蹄筋代表我简单透明的心吧~
材料

猪蹄500克,姜片5片,葱白3根,芹菜50克,红萝卜丝30克,干红辣椒10克,剁辣椒10克,盐,料酒,油,生抽

做法

1.将猪蹄斩成块,洗净,放入高压锅,再加入料酒,葱白,姜片和能淹没原料的水;

2.用高压锅炖20分钟左右(若是砂锅小火炖需50-70分钟);

3.将蹄花从汤中捞出备用;

4.起油锅,爆香芹菜与红萝卜丝,剁辣椒及干红辣椒,加入适量盐,再倒入蹄花,浇淋些汤汁和生抽,拌匀即可。

小诀窍

经过大家提点,此菜色泽偏淡。用老抽加深,效果会更好。也有建议加冰糖炒糖色,但考虑是香辣风味,加入甜味,可能口味上会略打折扣。当然并没有实践,大家不妨根据自己的喜好来增色。做好了,记得告诉我噢。 口味特色: 香辣可口,胶原蛋白质丰富~~

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