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食谱号 427284 阅读 8301次 收藏 0次

简介
浓烈的是酒,淡淡的是水。再好的美酒只能用来助兴而无法用它解渴,澄净无味的白水才是每天都离不开的。生活就象水,淡淡的,却自有它的味道。 素馅儿的饺子总是心头的最爱。清润水灵的蔬菜包裹在白色的面皮里,煮好的饺子隔着薄薄的皮儿透出淡淡的菜色,只有青菜味道和面皮的麦香。丰富是一种味道,简单也是一种味道。生活还是简单些更好。 昨天头伏,天气明显开始闷热起来,早上一出去就开始出汗。头伏的饺子一定要吃的。我喜欢清淡的味道,买了两条白瓜,白瓜的味道跟青瓜差不多,但白瓜肉更硬一些,所以更适合炒菜或包馅儿。我用白瓜和鸡蛋做馅包饺子,只简单放了一点姜粉和油盐调味。
材料

合面:饺子粉300克,水150克(也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了)合成光滑的面团,稍醒20-30分钟备用。

饺子馅的材料:(二人份)

白瓜2条,鸡蛋3个,姜粉适量,盐,食用油。

做法

【饺子馅的制作】:

1、白瓜去皮去瓤擦丝,用少许盐腌制约10-15分钟,用手或纱布包住挤去水分,再用刀适当切碎备用;

2、鸡蛋打散,入温热的油锅炒散,铲碎,晾凉备用;

3、将白瓜碎和鸡蛋放入一个盆中,倒入食用油先拌匀,再调入适量盐和姜粉拌匀即成馅。

小诀窍

1、将白瓜碎先用油拌匀再放盐就可以锁住里面的水分,象这种多汁的素馅儿最好在包时再拌匀,可以有效防止出过多水分。

2、素馅的饺子煮两个开就可以出锅,煮久了里面的馅口感就不好了。

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