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食谱号 3347 阅读 31010次 收藏 58次

简介
夏天里可以买到青苹果了,看起来酸酸的,觉得做点心特别适合。不过现在的苹果大概品种都改良了,虽然看起来还是很青涩的样子,吃起来却还蛮甜的。这个点心很简单,我想应该是属于零失败率那种吧。煮过再烤的青苹果,有点点酸酸甜甜,味道不错。
材料

塔馅:,苹果650克,糖3大匙,塔皮:,中筋面粉150克,盐0.25小匙,黄油75克,水55-60毫升

做法

1.苹果去皮,去核,切丁,大小随意(也别太大块了,太大块撑在塔模里装不了几块,吃起来不爽),一边把切好的泡到一碗淡盐水里(盐和水比例大概就行了,主要是防止苹果变黄);

2.苹果全不切好,捞出沥去大部分水,放到锅里,加入3大勺糖,小 火慢慢翻炒苹果,至苹果出水,水分收干,糖也全部化掉了,就可以 捞起,放一旁待凉备用(喜欢肉桂味的,可以加些肉桂粉);

3.塔皮材料全部放在一起,混合混合,用手慢慢抓捏,成团即可;

4.将塔皮分成小分,大小根据塔模大小和需要的厚薄来分就可以了 (我大概分成了20克一个的小剂子);

5.小剂子用手掌压扁,然后用擀面杖擀成比塔模底面稍微大些的圆 片,压进塔模;

6.用叉子或者牙签在塔底叉上一些小孔(以免烤制过程中塔皮鼓起);

7.将适量苹果丁堆进塔模;

8.塔皮边缘刷一层蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层25-30分钟左右。

小诀窍

材料分量可以做直径6CM左右的塔模16个。

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