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食谱号 17136 阅读 11227次 收藏 4次

材料

猪脚2只,葱2条,姜1小块,鲍鱼汁半瓶,老抽少许,料酒10ML

做法

1.1.猪脚洗净,斩件,放入锅里加清水,煮5分钟,捞起来,冲干净血水,沥干水分;

2.2.锅里重新加水,放入葱,姜煮开,将做法1.的猪脚放入,水必须盖过肉面,大火煮开后,转中小火煮45分钟左右,把葱,姜捞出,不要;

3.3.将做法2.的汤汁倒出来,只留下一半,然后加入半瓶鲍鱼汁,老抽和料酒,大火煮开后,转小火煮20分钟至猪脚入味,即可。

小诀窍

1.煮猪脚剩下的汤汁,可以用来煮粥或者用做火锅的底汤,也可以当上汤用; 2.鲍汁相对价钱较贵一点,以上份量的猪脚,只放1/3瓶的鲍汁也可以,不过要加一点生抽,味道还是不错的,当然没有放半瓶鲍汁味道好,自己根据实际情况来决定吧; 3.因为鲍汁本身的颜色较淡,放老抽是为了加深猪脚的颜色,看起来好看一点。因此,在做法3.中,要根据猪脚的颜色来决定添加老抽的份量;

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