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食谱号 153976 阅读 62032次 收藏 56次

材料

牛肉金针菇西芹红萝卜

料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面蒜茸、姜茸

做法

预备工作:

一、牛肉顺纹切条,用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶,再放少许水淀粉、菜油抓均匀,放至20-30分钟味;

二、金针菇稍洗一下,不要泡在水里太长时间,然后锅放水,烧开,放几滴油的少许盐,倒入金针菇,用笊篱翻几翻即可捞起;

三、芹菜、红萝卜切丝,继续可用焯金针菇的水来焯水。

上锅操作:

一、起锅,锅热放油,倒入牛柳,爆炒至八九成熟,盛起;

二、用剩下的油锅,锅里应该剩下少许油,放蒜茸姜茸,爆香,倒入金针菇、芹菜和红萝卜,兜至七至八成熟,点放精盐和一丁点糖,翻几下;

三、倒入牛肉,在锅边烧大半茶匙左右料酒,迅速兜均,临起菜时滴入几滴麻油,翻几下可盛入碟中,完成。