优德游戏官方网站永利娱乐5856

秋凉将至老人宜吃打面图
眼看天气渐渐变凉,一碗热乎乎的打卤面不仅能帮助驱逐身体和肠胃的寒气,对于老年人来说,它更是健康午餐或晚餐的绝佳选择,营养全面均衡,暖身又暖
上海市第六人民医院营养科徐辉说,打卤面可以算是北方人最喜欢的面食之一,口感香浓,亦亦菜。它之所以好吃主要靠的是“卤”,而其中的主打四大原料――五花肉黄花木耳鸡蛋,对于老年人来说,都是非常有益健康的食材。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁(铁食品)性贫血。而鸡蛋和木耳对老年人健康的好处则已被众多人所熟知。
香菇口蘑等各种类也是入“卤”的好选择。香菇能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁可以做天然“降压剂”,而且没有副作用。
香菇中还有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。此外,多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。
富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的感冒等病有很好效果。
在面的选择上,牙口好的老年人可以用手擀面,而且最好是荞麦玉米面粗粮的。如果牙口不太好,吃不了较硬的面,可以选择切面挂面龙须面等好咀嚼的,质地软的面条更容易被胃肠道吸收。胃不太好的人,常吃点打卤面还有养胃的作用。
老年人有充裕的时间琢磨怎么吃才能更健康,因此可以把所有这些健康的食材都放到卤里面。
打卤面的做法:
首先,香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用。
然后,取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入肉和肉汤并和蘑菇水炖20分钟。
再加入盐、鸡精老抽、调味后勾,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,浇在煮好的面条上即可。