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食谱号 13804 阅读 9393次 收藏 19次

简介
纯奶油的慕斯我不是很爱吃的,不过有人点了我做就做吧不建议多吃奶油,因为市面的奶油多为植物的,也就是人工合成物,毫无营养之外还是身体负担。若真的喜欢吃就买动物奶油吧,价格贵点,倒不是什么合成物呵呵。
材料

巧克力蛋糕:,2-3个,玉米粉5克,水30ML,油35克,低粉30克,可可粉20克,糖40克,慕斯层:,吉利丁片5片,水20克,兰姆酒柠檬汁2大匙,糖30克,鲜奶油200克

做法

1.巧克力蛋糕:蛋白打至粗泡.一次加入40g糖和玉米粉.打至中性發泡(8寸需打成硬性).放一边备用.

2.将蛋黄.油水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.

3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

4.150度共18-20分钟.(8寸要45-50分钟)(烤程和温度以大家惯用的为准.)出炉后倒扣.

5.慕斯层: 吉利丁片泡软(约一两分钟即可)入碗,把水和糖融化,放入吉利丁片融化搅匀备用。

6.打发奶油至湿性发泡。

7.把混合好的吉利丁片糖水倒入打发的奶油中拌匀,倒入柠檬汁拌匀。

8.倒入模具入冰箱冷藏凝固。

9.取出后,在上面装饰。我撒的是可可粉和糖粉(以后还是用防潮糖粉做装饰吧,这次没撒,普通糖粉照片才拍了一半就化开了,小郁闷)放个樱桃和家里厥的一角点缀,这个可根据个人喜好进行装饰。

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