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食谱号 12207 阅读 9089次 收藏 7次

简介
苦瓜马蹄这阵子市场里的马蹄很多,甜而多汁,买菜时常会顺便买些削好的回家。据说马蹄不宜生食,于是今年改入菜了,俺是多听话讲卫生的一好孩子啊。马蹄,又称荸荠。营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素。有清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化、抗癌、降血压的作用。 苦瓜苦、寒。归脾、胃、心、肝经。有清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑、治痈。
材料

苦瓜,盐,马蹄红椒,油,生抽,盐,蚝油鸡精

做法

1.苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。

2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈,备用。

3.锅坐油,下红椒爆香,入苦瓜翻炒一会,再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精,翻匀即可出锅。

小诀窍

很清爽的一道菜菜呢~~

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