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1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋肉片”、“烧笋尖”“炝青笋”等。
2. 莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3. 焯莴笋时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋绵软,失去清脆口感。
4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5. 莴笋下锅前挤干水分,可以增加莴笋的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。