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海绵蛋糕为什么在烤箱里是鼓起来的,一拿出来就扁了还是空心的?
回答问题

问题补充而且边老糊心没熟做了好几个都没成功

35条回答
(河北石家庄厨友)48个月前

海绵蛋糕为什么在烤箱里鼓起来,一拿出来就塌下去了

(219.236.19.251)30个月前

是我也发现了同样的问题,在烤箱里就没发。是要醒面吗?还是其他问题?

(阿根廷厨友)54个月前

因为我是新手,海绵蛋糕,6亇鸡蛋,要多少面粉,和油糖,鸡蛋是全蛋一起拌成海绵状吗?

▼ 墨韵花之雨 ベ

69个月前

一是没有加蛋糕油,二是没有把空气排出去,三是温度应该在140度烤20分钟

&为爱买单&

77个月前

鸡蛋和白糖比例有问题

(湖北武汉厨友)65个月前

应该在面浆到入烤盘用手扒平后两手拿起烤盘轻轻的摔打几次把里面的空气排出去再烤,等烤熟后出烤箱后再轻轻的摔打几次它就定型了

(北京厨友)76个月前

鸡蛋和糖没完全打发

(云南普洱厨友)71个月前

我也遇到过这个问题,把温度降到160度就差不多了。

(天津厨友)69个月前

一是没加蛋糕油,二是你没有把空气排出去,三是温度控制在140度烤20分钟即可

(厨友)56个月前

配方有问题,软性原料多了,干性原料少了,就是面煳过于稀粘

ayi

78个月前

应该是水放太多啦。还有是蛋的搅拌时间太少

(42.49.95.113)62个月前

少加蛋黄

爱你的人还是我

84个月前

应该是火力大了,将温度降低,时间长一点。

(海南海口厨友)56个月前

放进烤箱之前要震几下,

(39.75.173.188)51个月前

热胀冷缩

(╯3╰)友情不老

42个月前

帮忙介绍几个蛋糕配方

(183.233.134.169)48个月前

因为妳打好蛋糕煳放在烤盘时候,没有用力敲击全盘蛋糕煳,没有稳定性,肯定通心。

(223.104.1.118)48个月前

我也是

(36.16.8.157)51个月前

那是应为火候没控制好

(浙江杭州厨友)46个月前

主要问题是面煳太湿了,水分(包括蛋、牛奶等)太多,

(辽宁大连厨友)57个月前

温度高了。140度就可以了!

(101.105.26.133)45个月前

很有可能是没烤熟,

(112.101.183.132)44个月前

烤箱温度过高

wyt927

33个月前

温度没有控制好

(101.41.141.73)34个月前

鸡蛋需要常温的,如果用的是冰箱里的鸡蛋就会塌陷

(110.180.83.34)29个月前

可能是温度太高吧

(厨友)33个月前

因为妳蛋白打不够久,如果用搅拌钢也至少要打到10分钟哦!

(183.37.223.21)30个月前

你做的蛋糕1是鸡蛋没打好,蛋黄和蛋清要分开打!2是面粉多了做出来就是死的了,起不来!

(陕西汉中厨友)31个月前

温度太高。
把温度调低点。时间长点。

(223.74.192.170)30个月前

因为你没把气泡弄出来,从烤箱里拿出来要敲一下不然热气一没就会扁

(144.48.211.253)21个月前

蛋糕在炉里,启发很大,中途又趴下,中间,没熟

(173.206.73.195)19个月前

为什么烤好后不爬高

(140.224.32.88)28个月前

如果其他步骤没错的话就是烤箱的温度太高了,自己温度调低一点,时间加长试试,每个烤箱不一样,按照别人的温度不一定就是对的

(173.206.73.195)19个月前

为什么不涨高

(117.136.0.244)9个月前

面粉量少了,蛋糕油适量再加点,打发时间再长一点就好了

(113.123.24.121)13个月前

温度140考20分钟以上。

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