海参怎样做才能鲜嫩可口
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小编

26个月前

海参的家常做法 三食方吃出鲜嫩可口

【海参龙骨汤】
材料:海参、猪龙骨、姜片、葱段、银耳、盐
做法:
1. 起汤锅烧水
2. 进行第一次焯洗猪龙骨
3. 进行第二次焯洗猪龙骨
4. 备姜片,葱段及银耳
5. 高压锅装水,加入姜片
6. 加入焯洗好的猪龙骨
7. 大火煮开后再转小火,煲上一个半小时
8. 海参泡发好,清洗干净
9. 切成块状
10. 将切好的海参加到煲好的龙骨汤中
11. 再加入适量银耳
12. 上盖大火煮开后,再转小火煲上一个小时
13. 食用前,加入适量细盐
14. 再加入葱段既可
小贴士:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油,或放入不结冰的冰箱中;如是干货保存,最好放在密封的木箱中,防潮。

【鲍汁海参】
材料:海参、鲍鱼汁、西兰花、热水
做法:
1. 鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。
2. 把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。
3. 锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。
4. 西兰花放入锅中焯一下。
5. 捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
6. 鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。
7. 再次调匀,浇到海参上即可。
小贴士:海参不宜与甘草酸、醋同食。

【海参枸杞烩鸽蛋】
材料:海参、鸽子蛋、枸杞、鸡高汤、水淀粉、葱姜、盐、料酒、味极鲜、胡椒粉
做法:
1. 准备材料
2. 鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3. 将鸽蛋沾满干淀粉
4. 入锅内炸黄
5. 沥油备用
6. 锅内放少许油,将葱姜煸香
7. 倒入鸡高汤,烧开,将葱姜取出
8. 发好的海参将肠壁搓洗干净,用肉汤汆烫后取出,把海参放到鸡高汤中,加少许料酒、味极鲜、胡椒粉,小火煮约40分钟
9. 放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10. 取米饭,将海参鸽蛋围其周围,放上焯水的西兰花,将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可

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