为什么我按蜜汁鸡翅(烧烤版)烤鸡翅每次都糊,我不刷蜂蜜烤的倒不糊?
回答问题

65条回答
(223.93.161.165)55个月前

蜜汁鸡翅怎么做啊

(10.3.58.12)64个月前

烤到一半时再刷蜂蜜。

独唱唯一

67个月前

蜂蜜不能加热,你要烤好出炉后再刷蜂蜜。

(113.249.33.80)63个月前

我做了5年烧烤,蜂蜜加热确实容易煳。其实主要原因还是以为火和手势的问题,第一,碳烤不能出现明火,出现明火受热不均匀很容易烧煳东西。第二,像你蜂蜜烤鸡翅翻转一定要勤,这个做到外焦内嫩就是火候的事了很考功夫的。翻转太勤有可能出现外面好了里面不熟,也有可能把里面水分烤干了,肉质变老了等。烤好再刷蜂蜜其实也是个好办法,再回下炉也能做到外焦内嫩,不过蜂蜜缺入不了味。

(123.101.210.9)67个月前

火大了吧?勤翻翻估计会好

(223.208.134.94)62个月前

烧熟后再涂蜜烧一下,有糖当然易煳了

(36.48.110.195)54个月前

烤好之后在刷蜂蜜 然后加热一下 就OK了

(210.76.35.150)64个月前

你可以后刷蜂蜜

(101.254.138.174)57个月前

出烤箱前|分钟再上蜂蜜水

(58.44.195.142)60个月前

蜂蜜是最后烤的差不多是刷的!

(辽宁盘锦厨友)56个月前

鸡翅熟了以后,再刷蜂蜜,稍微烤一下就可以,蜂蜜不能加热,太热很容易煳。

(111.113.167.43)59个月前

蜂蜜放早了,可以烤八成熟放,或者烤的温度过高

(124.239.144.76)56个月前

因为做法下对

(西班牙厨友)64个月前

因为蜂蜜是属于甜的·加上火没控制好·火太大了·就很容易焦了。

(223.68.253.39)52个月前

蜂蜜和糖都会遇热煳掉的,你可以试着用锡纸包裹起来,再放烤箱。

(广东佛山厨友)54个月前

鸡翅9成熟的时候才开始刷蜜糖,火要调小一点,我一般是再烤几分钟就翻面再刷蜜糖,然后又再烤几分钟就出炉了,记得刷蜜糖后一定要看火

(58.21.239.55)55个月前

蜜汁最后刷

(112.4.16.162)61个月前

小火就行了,高温蜂蜜没营养

(123.113.107.194)49个月前

就是蜂蜜的原因,蜂蜜容易吸收火力,使食物变煳,所以烧烤的时候,可以后刷蜂蜜,烤到快熟的时候再刷就不会煳了

(111.26.27.15)49个月前

因为蜂蜜有糖

(浙江湖州厨友)52个月前

蜂蜜里稍微加点水

(111.126.210.16)51个月前

蜂蜜刷早了 鸡翅熟了在刷蜂蜜 腌好的鸡翅在250-260℃的烤箱里烤15分钟左右

(39.178.248.184)41个月前

先把鸡翅烤15分钟,这是鸡翅基本熟了,然后再刷蜂蜜烤5分钟,再翻身刷蜂蜜烤5分钟。如果开始放进去就放蜂蜜就会烤煳,因为蜂蜜很容易煳,像糖一样,所以蜂蜜不能烤久了,希望可以帮到你

(113.5.2.71)51个月前

先把鸡翅刷油烤制八成熟~然后抹蜂蜜~再烤~须记得烤制时候鸡翅的颜色变化…以及是否有香味扩散~

(113.139.158.60)48个月前

糖受高温都要煳

(223.104.6.16)54个月前

等熟了之后在刷蜂蜜很好吃

(222.162.81.26)50个月前

哈我是用蜂蜜腌制好在烤的香香的还没有煳

(36.23.50.131)49个月前

蜂蜜和水的比例很重要,水25:1蜂蜜,直接蜂蜜是黑的

(219.130.120.101)38个月前

要把鸡翅烤熟,调好味道,最后刷蜜糖,每面烤20秒到40秒就可以拉,时间长会湖的。我是烧烤师傅

(121.207.34.103)38个月前

蜂蜜太多了,稀释多点

(117.131.239.29)44个月前

温度太高,蜂蜜易煳

(10.232.153.181)52个月前

蜂蜜最后刷上去

(江西宜春厨友)50个月前

温度太高了...或者你时间烤的太长了吧..我一般刷上蜂蜜五分钟

(223.104.145.26)51个月前

快成熟了再刷

(112.224.19.229)49个月前

我是把鸡翅烤十分钟后,拿出来刷的蜂蜜,然后外面刷层油,翻个,烤二十分钟

(223.104.27.122)47个月前

蜂蜜要放到你腌制翅中料中搅拌均匀,然后再刷,干刷蜂蜜肯定焦

(110.7.6.22)44个月前

你的先考好再刷蜂蜜

(124.114.250.235)31个月前

来点蜂蜜水,蜂蜜水浓一点

(42.242.136.107)53个月前

烤好了再刷蜂蜜

(114.242.248.25)47个月前

那是你把蜂蜜放多了

(123.132.156.85)47个月前

蜂蜜不能加热,你要烤好出炉后再刷蜂蜜。

(福建厦门厨友)39个月前

蜂蜜不能烤吧

(广东广州厨友)29个月前

蜜糖是要出锅是刷的。一出锅趁热马上刷蜜糖,保证好吃

苦x的农民

23个月前

火后太大,鸡翅中心部分不易烤熟,外面就容易烤焦黑,。烤的时候中间肉厚部分开刀露骨出血水,加快烤制过程

(10.206.232.184, 120.197.195.109)52个月前

刷太早了

(113.5.2.78)45个月前

蜂蜜放入时间太早了

(116.16.122.187)45个月前

甜的当然容易煳

(123.112.74.171)34个月前

温度高了

(119.237.92.36)34个月前

烤时别加蜂蜜,烤熟后搽上蜂蜜少许柠檬汁,再轻微烤一下即可。

(183.55.105.221)33个月前

鸡翅烤熟了再加蜜糖

(98.127.126.0)32个月前

刷蜂蜜加水好一点

(117.136.79.115)32个月前

因为蜂蜜等甜的东西遇烤则煳,只要把鸡翅完全烤熟,出炉前再刷上蜂蜜,稍微再烤上几秒钟再拿出来即可。不刷蜂蜜因为没有糖分,自然不煳了。

(113.83.57.221)46个月前

蜂蜜是鸡翅烤好了最后才刷上蜜汁的

(河北廊坊厨友)45个月前

蜂蜜以糖为主高火肯定要煳

(河北衡水厨友)42个月前

基本最后刷一点就行了,刷蜜后用低温烤

(39.128.40.149)41个月前

蜂蜜是糖类。加热易煳

(124.152.236.141)33个月前

应该烤出来再浇蜂蜜吧

(117.136.7.249)32个月前

糖多了

(218.166.235.217)29个月前

火侯控制

(117.136.40.186)28个月前

你看的温度过高,时间太久,要隔一会翻动

(117.136.3.96)24个月前

对的蜂蜜是后刷的,可以在要烤好之前在刷

(烟台市厨友)21个月前

烤箱应该有专门的烤架,下面放上铁盘用来接油的

(120.230.188.93)16个月前

用麦芽糖加醋加水调开烤到一半时刷上

(36.149.157.145, 14.116.141.11)15个月前

快烤好时再刷

(119.33.77.108)12个月前

糖份最惹火,烤翅最后刷蜜糖,小火快收,不然就煳了。

(39.155.237.202, 111.63.54.18)5个月前

刷上蜂蜜之后起到上色的作用。温度过高就有可能造成您说的这个现象。

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