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为什么做的芝士焗饭或是焗土豆泥,芝士总是焗出来比较硬?
回答问题

问题补充为什么我做的芝士焗饭,或是芝士焗土豆泥,上面一层芝士总是焗出来象一张比较硬的芝士皮,能拉出丝。但是拿出来越来越硬那张芝士皮!不知道为什么?是我芝士没有选对?还是放少了?还是焗的方法温度有问题?请大家帮忙。万分感谢哈哈

24条回答
(江苏无锡厨友)74个月前

只能用马苏里拉芝士啊

(广东深圳厨友)75个月前

你是不是烤太久了?边边有焦掉吗?用的是马苏里拉芝士吗?

(上海厨友)75个月前

马苏里拉芝士,拉丝好。

(福建福州厨友)67个月前

没用白酱吧

(广东佛山厨友)72个月前

可能是芝士没选对!!!

披萨女王

75个月前

有人知道吗没有达人知道是吗?太另人失望了!!

萝卜不脆了

72个月前

芝士不拔丝原因由1、芝士放外面的时间过长或质量不好。2、烤的时间不够。3、地下的东西温度太低(芝士土豆,土豆是冷冻的放上芝士烤芝士表面已焦里面却没化)

(183.23.112.57)65个月前

因为水份蒸发了

(吉林长春厨友)56个月前

时间太久了,四五分钟即可

(加拿大厨友)55个月前

cheese 有很多种,你必须要选对一种比较软的,做出来的比萨和土豆泥里的才能软。混合了cheddar 和 mozzarella 两种cheese 很好

(113.78.54.51)66个月前

肯定是时间长了

独唱唯一

75个月前

商场买比萨专用的芝士丝来烤

(辽宁沈阳厨友)64个月前

据说里面要放牛奶和黄油,这样烤出来才是软的

(112.95.114.236)29个月前

没有做过哈,但是做披萨时也遇到过芝士干,后来拌上油撒在表面好很多。参考吧。

(93.19.16.202)72个月前

要把部分芝士和土豆等配料混合,部分撒表层。

(121.21.84.178)66个月前

温度太高 时间长了

(广东广州厨友)63个月前

是温度太高和焗的时间太长了

(117.172.27.44)30个月前

用芝士丝

(上海厨友)56个月前

应该是芝士的问题,我做焗饭都是用的拉丝的,感觉和外面饭店里的差不多

(113.74.66.187)63个月前

用马苏里拉芝士铺面,洒点点牛奶,烤箱温度不能过高,不然会变焦和变硬

(36.16.0.179)50个月前

没有用锡箔纸包起来,干掉了。

(厨友)35个月前

理论上正宗的芝士要用马苏里拉奶酪,这种意大利水牛奶酪软,水头足。普通的芝士片一烤就干了。

(厨友)26个月前

芝士不能是干酪。

(111.10.156.47)7个月前

芝士和奶酪有区别

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