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葱香冬瓜猪肉丁

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主料:猪肉丁75克,冬瓜丁400克。

辅料:葱1根,姜1小块。

腌肉调料:玉米淀粉1小匙,生抽1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒1/4小匙,食油1/2大匙。

上锅调料:葱油2大匙,蚝油1大匙,精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,炸过的干葱渣,麻油1/2小匙。

做法

一、肉切丁,加玉米淀粉抓匀,再加生抽1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,食油1/2大匙抓匀备用,静置20分钟,同时把冬瓜切丁,葱白与葱切粒,姜剁成茸;

二、锅底放葱油1大匙,滑炒肉丁至断生;

三、把猪肉拨一边;

四、加葱油1大匙,倒入葱白和姜茸,爆香;

五、倒入冬瓜,兜几下;

六、加入蚝油1大匙,精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,清水约1/2杯,加入炸过的葱渣,烧至冬瓜至透明里面熟透;

七、大火收汁,撒麻油约1/2小匙,翻炒几下出锅。

小诀窍

本菜唯一的特色是用葱油和煮过葱油的葱渣来炒菜,的确很香。

(创建于2019-03-08)

关键词

冬瓜猪  肉丁  葱香  
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